Crema de espinacas y roquefort con bechamel

Receta de crema de espinacas y roquefort con bechamel

Cremosas espinacas salteadas con cebolleta y acompañadas de salsa bechamel y queso roquefort en forma de crema. Apto para vegetarianos, rico y completo.

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¿Cómo hacer crema de espinacas y roquefort con bechamel?

1

Llevamos una cazuela al fuego, ponemos abundante agua con un poquito de sal y en el momento en el que comience a hervir, añadimos las espinacas.

2

Dejamos que cuezan unos 3 minutos, retiramos del fuego, escurrimos y si queremos que mantengan el color brillante, las pasamos a un recipiente con agua con hielo o las refrescamos bajo el grifo con agua fría. A continuación, las pasamos a un escurridor y dejamos que eliminen todo el agua posible.

3

Mientras, pelamos y picamos en brunoise la cebolleta y ponemos una sartén amplia al fuego con un par de nueces de mantequilla.

4

Cuando esté derretida, añadimos la cebolleta, sazonamos y dejamos que poche a fuego medio.

5

Pasamos las espinacas, bien escurridas a una tabla de cocina y con la ayuda de un cuchillo bien afilado, las picamos. Las pasamos a la sartén, condimentamos con un poquito de pimienta negra y nuez moscada, rectificamos de sal y las salteamos durante unos minutos.

6

Incorporamos a la sartén la harina y la cocinamos, removiendo constantemente con una cuchara de madera.

7

Pasados unos 3 minutos, ya estará bien cocinada, y entonces, toca el turno de añadir a la sartén la nata y la leche, que ya tendremos mezcladas en una jarra). Lo haremos poco a poco y sin dejar de remover hasta que la salsa comience a adquirir consistencia de una crema espesa.

8

Troceamos el queso en daditos, los repartimos por la sartén y de nuevo, mezclamos hasta que se funda.

9

Retiramos del fuego, pasamos la crema de espinacas y roquefort con bechamel a unos cuenquitos (preferiblemente de barro, para que mantenga más el calor) y servimos de inmediato, espolvoreando cada ración con un pelín que queso rallado.

Foto orientativa: Meal Makeover Moms

Consejos del autor para hacer Crema de espinacas y roquefort con bechamel:

1

Si quieres "aligerar" el plato, puedes sustituir la nata líquida por leche e incluso usar leche desnatada.

2

Si quieres dar un toque crujiente al plato, en el momento de servir, una vez puesto el queso rallado, metemos la crema de espinacas en el horno y la gratinamos durante unos minutos.

Receta enviada por wihama

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